Производство пирожных и тортов | Мархель Павел Сильвестрович, Гопенштейн Юрий Лазаревич, Смелов Сергей Васильевич
Производство пирожных и тортов Мархель Павел Сильвестрович, Гопенштейн Юрий Лазаревич, Смелов Сергей Васильевич 1975 год
150 ₽
Рассчитать доставку
Нашли дешевле?
Хочу в подарок
Вы находитесь в разделе "Букинистические книги". Просим внимательно ознакомиться с предложением и, в случае необходимости, попросить дополнительные фото товара у наших менеджеров перед совершением заказа.
Сладкий символ советского праздника — знаменитый бисквитно-кремовый торт «Сказка» или легендарное пирожное «Картошка» — создавался на кондитерских фабриках СССР по строжайшим государственным стандартам и выверенным до грамма технологическим картам. Перед вами легендарное профессиональное руководство Павла Мархеля, Юрия Гопенштейна и Сергея Смелова, выпущенное издательством «Пищевая промышленность» в середине 1970-х годов. Эта книга по праву считается главной «библией» советского кондитерского искусства, поскольку именно она зафиксировала классический золотой фонд рецептур, на который несколько десятилетий опиралась вся пищевая индустрия колоссальной страны. Издание облачено в лаконичный и строгий тканевый переплет глубокого синего оттенка, украшенный бирюзовым тиснением названия, что подчеркивает утилитарный, производственный статус этой редкой кулинарной монографии. Под обложкой скрывается масштабный научно-практический труд, подробно описывающий физико-химические свойства кондитерского сырья, тонкости приготовления полуфабрикатов, секреты темперирования шоколада и механизацию цехов. Особую ценность для современных рестораторов, шеф-кондитеров и коллекционеров представляют более 350 аутентичных рецептур тортов, кексов, рулетов и пирожных, а также подробнейшие схемы и рисунки, обучающие классическому художественному оформлению изделий из крема, марципана и мастики. Книга является незаменимым практическим пособием для воссоздания подлинных вкусов советской эпохи и ценным экспонатом для любой гастрономической библиотеки. Культовое фундаментальное издание для профессионалов отрасли, выпущенное тиражом 400 000 экземпляров, но быстро ставшее дефицитом из-за колоссальной практической ценности. Синий тканевый переплет советских учебников чувствителен к загрязнениям, влаге и истиранию надписей. Данный экземпляр находится в отличной сохранности: переплет без жирных кулинарных пятен, геометрия блока идеальная, корешок прочный. Внутренние страницы чистые, без потеков крема, следов карандаша, надрывов и библиотечных штампов. Полный комплект иллюстраций и схем. Обратите внимание: некоторые описания в магазине подготовлены нейросетью и не всегда идеально точны. Если вы обнаружили расхождение или "лаг" в тексте, будем благодарны за сообщение администрации с артикулом товара. Мы ценим вашу помощь в улучшении описаний
Загрузка отзывов...
— это один из ключевых критериев, по которому коллекционеры и меломаны оценивают возможность покупки. Для одних важна коллекционная ценность и идеальное состояние, а для других — возможность воспроизвести музыку без лишнего шума и треска. Объективная оценка состояния винила позволяет избежать недоразумений и формирует доверие между продавцом и покупателем.
Основные критерии оценки состояния виниловых пластинок
Существует несколько общепринятых категорий, которые помогают объективно оценить состояние виниловых пластинок. Эти критерии важны как для коллекционеров, так и для обычных слушателей, чтобы понять, насколько хорошо пластинка сохранилась и звук какого качества можно от нее ожидать. Ниже приведены основные уровни состояния винила, начиная от идеальных экземпляров и заканчивая пластинками, чье воспроизведение может быть затруднено.
- Mint (M) — в абсолютно новом состоянии без отметин на поверхности или ухудшения качества звука. Обложка и все вложения в идеальном состоянии. Пластинки, заявленные как запечатанные (sealed) или неигранные (unplayed) должны быть mint.
- Excellent (EX) — имеет некоторые следы использования, но потери в качестве звука минимальны. Конверт и вложения могут иметь лёгкий износ или лёгкие складки.
- Very Good (VG) — видно, что пластинка игралась много раз, но сильного ухудшения качества звука нет, несмотря на видимые поверхностные царапины (scuffs) и отдельные глубокие царапины (scratches). Приемлемы обычные потёртости конверта и вложений, без каких-либо серьёзных повреждений.
- Good (G) — проигрывали так много раз, что качество звука заметно ухудшилось. Возможны некоторые искажения, глубокие и длинные царапины. Обложка и вложения пострадали от сгибов, повреждений краёв, разрывов корешка, обесцвечивания и т. п.
- Fair (F) — ещё можно проигрывать, но с пластинкой обращались неправильно, она имеет заметный шум и даже может «прыгать». Конверт и вложения порваны, испачканы, испорчены.
- BAD (B) — непригодна для проигрывания или даже сломана. Обложка и содержимое очень повреждены или частично утрачены. Такая пластинка годится лишь как «заполнитель» в коллекции.
