Армянская кулинария | Редакция кулинарной литературы

Легендарный фундаментальный свод «Армянская кулинария», подготовленный под эгидой Министерства торговли Армянской ССР, по праву считается непревзойденным кулинарным памятником и эталоном гастрономической литературы советской эпохи. Этот монументальный труд представляет собой глубокое этнографическое и практическое исследование одной из древнейших национальных кухонь мира. Авторы-составители бережно собрали, систематизировали и подробно описали сотни аутентичных рецептов — от классического шашлыка (хороваца), наваристого хаша, бозбаша и изысканной толмы до сложнейших национальных сладостей, таких как гата и пахлава. Особую ценность изданию придает строгий научный и технологический подход: раскладка каждого блюда выверена до грамма профессиональными технологами и шеф-поварами Армении. Рецептурные блоки предваряются развернутыми историческими очерками о традиционных способах обработки продуктов, использовании глиняных печей (тониров) и специфике применения уникальных кавказских пряностей и трав. Книга снабжена множеством роскошных полностраничных цветных фотоиллюстраций на отдельных вклейках, передающих яркий национальный колорит, праздничную сервировку и южное гостеприимство. Экземпляр облачен в подарочный твердый коленкоровый переплет глубокого темно-синего цвета. На лицевой крышке красуется сложное, изящное золотое и блинтовое тиснение — стилизованный национальный орнамент, изображающий кавказский кувшин и гроздья винограда, обрамляющие название книги. Плотный, отлично сшитый внутренний блок выполнен на высококачественной бумаге увеличенного формата. Настоящая библиографическая редкость и роскошный подарок для коллекционеров старинных поваренных книг, профессиональных шеф-поваров и всех истинных ценителей кавказских гастрономических традиций.
Букинистическая сохранность хорошая. Родное золотое тиснение на синем коленкоре имеет деликатный возрастной износ, углы крышек слегка примяты. Книжный блок прочный, без выпадения листов. Цветные иллюстрации полностью сохранены. Редкое и крайне востребованное национальное кулинарное издание 1960 года.
Обратите внимание: некоторые описания в магазине подготовлены нейросетью и не всегда идеально точны. Если вы обнаружили расхождение или "лаг" в тексте, будем благодарны за сообщение администрации с артикулом товара. Мы ценим вашу помощь в улучшении описаний.